炒饭的米饭和配料的选择米饭的炒制技巧昆明哪里教学米饭的技术
飘味香餐饮培训学校
炒饭是起源于中国的一种食品，炒饭泛指以炒的方式制成的米饭料理，在炒锅中加各种各样的调料、菜肴，再加上一些特别的配菜炒出香甜可口、各得其所的花样混合饭
炒饭最主要是用猪油，才够香。其他香味来自于蛋，分两种；把蛋煎好，搞碎了混入饭中的；和把蛋打在饭上，炒的把蛋包住米粒上的。后者甚考功夫，先要把饭抄的很干，每一粒都会在锅上跳动时，才可打蛋进去。不断的翻炒，炒到一点蛋碎也看不见，全包在饭上，才算及格。
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