面制品方面：海藻酸钠具有增稠、稳定、保水等特性，对改善面条、烘焙食品、馒头等面制品的品质具有很好的效果，在日本、韩国、美国等发达国家已经广泛应用。在面包、糕点等烘焙制品中添加海藻酸钠，海藻酸钙，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，防止成品老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好，延长贮藏时间；海藻酸钠可显著增强速冻水饺、包子、元宵等冷冻面制品的冻融稳定性，不发生渗液和收缩；挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使产品的拉力强、弯曲度大，海藻酸钙吸水，断头率减少，品质明显提升。
进入 21 世纪，海藻酸钙作用，随着石化资源的日益枯竭以及消费品市场环保意识的加强，具有可持续发展特性的天然高分子材料变得越来越重要，很多化工原料正在由化学原料向天然提取原料转变 作为一种从海藻植物中提取的天然高分子材料，海藻酸及各种海藻酸盐正在得到越来越多的关注 海藻酸纤维的研究也在各级政府部门的支持下得到重视，并取得了重要的进展。目前我国已经是海藻酸原料的生产大国，经过各界的进一步努力，我国必将在海藻酸纤维的研究开发和生产中达到世界先进水平。
海藻酸是从褐藻类植物中提取的一种天然高分子材料，是一种无毒、无害、可生物降解的天然绿色材料，以海藻酸为原料，通过湿法纺丝制备的海藻酸纤维，可以应用于纺织、服装、医疗卫生等领域，是一种具有很高附加值的功能纤维材料。海藻酸又称褐藻酸、海带胶、褐藻胶，是从褐藻类植物中提取的一种天然高分子材料，海藻酸具有许多优良的性能，海藻酸钙好处，在食品、医药、纺织、印染造纸、日用化工、废水处理等领域有十分广阔的应用，是我们日常生活中使用最多的高分子材料之一。英国化学家ecc stanford在1881年1月12日发表的一项英国专利中，首先介绍了从褐藻类海藻植物狭叶海带 (laminaria stenophylla)中提取出的一种凝胶状物质 他把用稀碱溶液提取出的物质命名为 algin，加酸后生成的凝胶为alginic acid ，即海藻酸。
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