初鹿牧场位于台东县卑南多明峰村，距台东市仅有18km，早期委托土地银行代营、以载种柑橘等高经济价值的农作物为主，后与台糖公司合作经营”东部农业推广暨农业发展中心“。直到1973年，开始发展山坡地饲牛事业、成立了台东初鹿示范牧场，并引进荷兰乳牛。初鹿牧场成立以来，均由土地银行代为经营管理。自2005年开始由超能生化科技公司正式接手经营，以现代化的企业经背方式积极发展，使初鹿牧场成为多元化的观光休闲农场。
初鹿牧场占地70公顷，属丘陵地形酸性砂质壤上，海拔高度200-390m，是全台湾坡地集中牧场之最。初鹿场位于高台地，坡度不大，排水良好，且气候温和、雨量丰沛、因此牧草生长旺盛，终年可供应青割牧草。
初鹿牧场导览图
一、项目内容
初鹿牧场设有森林浴、滚草、喂食黑白相间的荷兰种乳牛等观光活动，以出产新鲜、香醇的初鹿鲜乳闻名。
初鹿牧场是一个以慢食、乐活为理念，以休闲观光和牛乳制品生产及延伸牛乳产业链为主的综合性休闲农场。
青青牧草
初鹿牧场牧草种植区及放牧区约45公顷，饲养荷兰种乳牛350头，年产乳量约500t；另推广合作奶农7户，饲养1100头荷兰种乳牛，年产乳量约3000t，原料乳交由本牧场加工制成鲜乳。同时牧场延伸牛乳产业链，生产了一系列乳制品，如鲜乳馒头、鲜乳薄片等。
在初鹿牧场附近，还有多家民宿、饭店、旅馆可供游客住宿选择，为了顺应卑南旅游观光潮流，卑南饭店、卑南旅馆、卑南民宿、卑南汽车旅馆也都在陆续开发，以吸引更多的游客来卑南旅游。更有多家旅馆饭店与民宿从业者使用饭店线上即时订房系统，游客通过安全的线上交易，即可预订卑南饭店、卑南旅馆、卑南民宿，体会卑南当地的乡村情怀。
乳牛是初鹿牧场的主要经营目标，也是其特色之一。初鹿牧场的乳牛是从加拿大进口，且以品质较佳的温带苜蓿草喂养，生产出的牛乳香浓可口，品质绝佳。初鹿牧场里除了有新鲜的初鹿鲜乳可以购买之外，冰激凌也是一项受欢迎的食品。由于冰淇淋是用初鹿鲜乳制成，香醇可口的风味更是令人难以忘怀。
建设内容主要有枫林步道、骑马场、乳家牛乳店、滚草区、英式花园区、景观餐厅、放牧区、可爱动物区、diy创意工坊、喂食体验区、纪念品区、森林浴区、观景台、喷泉广场、香草屋。
diy创意工坊
1.枫林步道
走进初鹿牧场，首先映入眼帘的是两旁茂盛的枫木迎宾步道，让游客仿佛进入童话般的欧洲牧场。
2.骑马场
枫木林道旁就是骑马场，大马小马都有，另外还有欧式皇家马车可供游客搭乘，游客可以边走边欣赏风景。
3.乳家牛乳店
牧场所有鲜乳制品均在这里展示上架并供游客购买，最受欢迎的产品有初鹿鲜乳、鲜乳饼干、鲜乳麻薯、鲜乳糖等。
冰激凌
4.滚草区
在初鹿牧场翠绿的青草地上，提供数捆干牧草供游客体验滚草的乐趣。
5.英式花园区
这里种满了各式花卉，很多都是平时难以见到的品种。
6.景观餐厅
餐厅提供精致餐点服务，加上牧场美丽的景致以及餐厅优雅的装潢，让人享受美食，享受美景，享受新鲜的空气。
7.放牧区
每天早晨及傍晚初鹿牧场会放牧乳牛，黑白相间的乳牛与绿色草原构成一幅美丽的画面。
8.可爱动物区
除了众所周知的乳牛外，这里还有其他可爱的小动物，以食草动物居多，对牛的巨大体型惧怕的游客，可以到这里享受喂食小动物的乐趣。
9.diy创意工坊
游客体验自己动手做的乐趣，让游客留下最难忘的回忆。
可爱动物
放牧区
10喂食体验区
这里不仅可以看到牛，旁边还有牧草供游客喂食牛群。
11.纪念品区
各式各样的创意纪念品很受游客欢迎，尤其是牧场乳牛造型的纪念品。
12.森林浴区
走进初鹿牧场的森林浴区，可以奢侈地享受森林芬多精（芬多精：为 pythoncidere的翻译，是由圣彼得堡国立大学教授 b. p. toknnh博士于1930年提出，是高等植物受伤时所分泌的一种挥发性芳香碳氢化合物，具有抗霉杀菌，净化空气，使人呼吸顺畅、提神醒脑的效果），也可以远跳花东纵谷的秀丽风光。
13.观景台
登上初鹿牧场的木制观景平台，可以纵览牧场全貌，游客点一杯香醇牛乳或咖啡，享受片刻的悠闲与宁静。
14.喷泉广场
律动的喷泉，带给游客无限清凉的感觉。游客在这里可以坐上摇椅，品尝牧场的乳制品。
15.香草屋
香草屋是入园就可以看到的欧式庄园建筑，加上前亭铺满各式花卉香草吸引游客进入。香草屋内部提供各种天然精油产品，提供游客现做的花草茶或奶茶，游客游赏完全园后，可以到这里喝杯花草茶，放松一下心情。
初鹿小栈
二、经营管理
初鹿牧场除经营牧场外也开始推动农业旅游，吸引更多的民众前往初鹿牧场观光。
初鹿牧场除了乳牛养殖外，还划分为露营区、产品贩卖部、风梨园、茶国、槟榔2园、批把园和竹林等区域、适合露营度假牧场一角的森林区，设有凉亭与森林步道，徒步一周仅需15min、是极佳的休闲乘凉的场所；初鹿牧场远处错落的红瓦房、使入仿佛置身欧洲庄园、清净而悠闲，每至假日人潮汹涌，是游客到台东必游的景点。
初鹿牧场的规模在台湾全岛居第8位，占有率在7％－8%。总的销售收入约1.5亿新台币／年、利润有2000多万新台（2013年）。
三、启示借签
1.注重生态环境保护、维持农业本身生产、生态和生活等特色。农场养殖的牛均为优质乳牛，通过绿色、料学饲养，生产优质的乳制品。
2.大力发展休闲观光、生态旅游。为游客提供游憩、休闲及学习的服务，为传统的畜牧业转型树立了典范。
3.初鹿牧场的成功不仅为传统畜牧业的转型发展提供契机，其意义还包括对于牧场生态与文化的保存、发展生态旅游的机会、提供游客多元休憩体验和学习与自然和谐共处为目标。