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近年来，我们在菜设计上适应冷餐会宴会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩可以从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会宴会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量特别为外宾所青睐。
f.s catering的西餐主厨拥有超过10年西餐料理的专业经验，在西式自助餐、西式冷餐会、烧烤、高端晚宴、私人酒会以及企业party等领域拥有娴熟技巧及创新水平。专业的宴会策划精英和优质的服务素质是我们一直在不断的更新和追求的目标，我们独到的专业宴会创意策划及执行能力，认真并富有激情的为客户服务是我们工作的原则，业务精英们大多拥有3-4年的专业宴会策划及服务经验，并专注于不同的市场为客户进行一对一的服务。
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