之前做过..很多女人..一定要我再做了发菜谱.
都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿...
胖子也不易啊...-_-#.
猪蹄要买前蹄.肉多..
后蹄筋多..骨头粗大....
一般价格上.前蹄比后蹄贵的！
·· 用 料 ··
猪前蹄 一只
冰糖 一块
桂皮 二片
八角 二个
香叶 二片
姜 一小块
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
豆腐乳 一块
陈醋 一小勺
啤酒.料酒或白酒 适量
鸡精（可不放） 适量
·· 做 法 ··
1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..
自己家是没办法剁的...
猪蹄放入冷水锅中煮..
煮开后.继续煮5分钟以上..
然后捞出来..清洗干净备用！
2、锅里放油..冰糖放入.
如果是整块的.
小火加热一会儿.锅铲拍一下.
冰糖会全部碎.
3、小火.锅铲搅动.
出现图片里的泡后.
糖色就是炒好了..
早了颜色不好看.
晚了...会糊！！
就好比女人..
太年轻的木有味道.
太老了.....
一切.要刚刚好..
4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
6、炒出香味...
不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.
不要凑锅里去闻香味出来木有.
有可能..伱家抽油烟机风力太大..
7、放白胡椒粉、生抽、陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒或一勺白酒...
8、然后再加开水..倒入高压锅.
上汽之后.
改中小火压5分钟.
愛吃特别烂的.可以多几分钟
9、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎中小火焖煮！
10、汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.
11、收干汁后...放一点鸡精.不放也行..
·· 小贴士 ··
吃辣的话..后面丢几个小米椒.好好吃.
不用高压锅或木有的.
就在锅里直接加开水.
尽量多加一些.
烧开后.转小火慢炖.炖烂就行！
但是后期一定要大火收汁！
也可以放黄豆啥的.
当然..催乳有良效.-_-#..