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据优格花园冰淇淋表示，一只优质的冰淇淋，除了考验师傅搭配各种香料的功力，关键还在于混合料调制的配比，让冰晶、浓缩鲜奶油和空气的结构在冰冻时达到一个恰好的平衡点：既要结晶细腻，又不能质地太过粘稠。因此，混合料中的水分、糖分以及乳脂含量都是要经过jing确计算才行。优格花园冰淇淋表示，冰淇淋家族庞大，有软硬、浓淡之分，没有一个固定的评价标准。但我们仍旧试图给出一个普适的标准供各位参考：质地：吃口滑润，带有些许嚼劲，易舀食，冰晶细腻无颗粒感，空气感弱。味道：原料新鲜，有自然的水果香气和纯正的奶味。保存得当：不宜过冷过热。保存时应低于负18°c，而负14°c是比较适宜食用的温度，这时候冰淇淋吃起来更柔滑，冰凉的同时也不会太冰造成舌头发麻。
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6、古巴coppelia冰淇淋coppelia几乎是古巴的国家冰淇淋代表，差不多每个镇都有一个coppelia冰淇淋店。位于l街有着巨大空间和太空船形状的哈瓦那分店就曾经出现在电影《草莓和巧克力》里。这里的热带水果冰淇淋非常棒，要是周日的时候来光顾，你得做好排长队的准备。7、美国crescentridgedairy，crescentridge是一家传统的冰淇淋摊，拥有35种新鲜独特的口味。他们甚至会考虑在它的冰淇淋单中加入你的建议，然后制作出一种法全新的愉快口味crescentridge提供传统的口味，在它的店面周围有着长达几英里连绵起伏的农场、大片的牛群和新鲜的空气。他们给波士顿附近80多座城镇快递很多好东西，包括瓶装的早餐牛奶和冰淇淋。8、美国的haagen-dazs冰淇淋哈根达斯已经找到了一种将高品质和高产量相结合的好方法。你可以在附近的超市里找到它的身影。哈根达斯改良的冰淇淋口味设置了新标准，并逐渐成为一个世界性的家喻户晓的名字。9、美国的coldstone冰淇淋coldstone不仅生产润滑的奶油冰淇淋，还擅长包装。每一铲都可根据你的要求在一块冰淇淋上加入不同的混合品，例如糖果、坚果、水果或者更多其他美味，再装进现烤的华夫饼干筒里。10、意大利vivoligelato冰淇淋从20世纪30年代起，vivoli家族就开始制作意大利冰淇淋--一种柔软、浓郁的冰淇淋。每一种口味都采用新鲜的原料在这里制作而成。入口既化的冰淇淋爆发出的口味，从新鲜的柠檬到意大利苦杏酒慕思。展示区里的包装都如此精美，以至于你非常想尝尝适合你口味的冰淇淋，却又不忍心让他们为你铲上一勺。
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意大利冰淇淋与ice cream的区别：gelato 跟 icecream zui重要的区别在于以下几点：1.脂肪含量：gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之间，所以保持身材的mm可以不用太担心喔!而在美国，ice cream的乳脂肪含量平均在15%，美国国家法律的标准是10%以上，但是基本都远远超于这个数...这也是为什么叫 ice cream。乳脂肪含量的差异决定了冰淇淋的柔软程度以及顺滑程度，也就是放的奶油多，在我们常吃的和路雪以及dq为代表的 ice cream 中，其口感的柔顺且软软令人难以忘怀，比如dq的广告就是的倒杯不撒。2.空气含量：gelato 在制作过程中相比较 ice cream 打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实(土耳其冰淇淋空气更少)，口感细腻。ice cream 的空气含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。gelato 制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么 gelato 的重量会比 icecream 重。3.含糖量gelato 糖分含量多在16%-24%，ice cream糖分含量多在12%-16%gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，gelato 在味道更丰富且选择更多的原因。4.温度ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。gelato 制作时温度保持在10 f 。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像 ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，gelato 保存期限就有短短的一周时间。
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雪糕与冰淇淋的区别：现国内有部分冰淇淋是靠乳清和乳化剂代替奶油，模仿出奶油的感官效果，但在营养价值、口感上大打折扣。而雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、着色剂和乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。据优格花园冰淇淋了解，虽然雪糕在形态、口感、滋味等主要方面类似冰淇淋，但所含蛋白质和脂肪远低于冰淇淋。冰淇淋是乳制品，含有牛奶或奶油，而任何原料都可以制成雪糕。为了控制冰淇淋营养物质在yi定含量，国家推荐性标准要求，冰淇淋的总固形物要大于等于30%，雪糕大于16%即可，否则冷饮化冻后吃到的是“一泡水”。优格花园冰淇淋提示大家，几类人群吃冷饮是有禁忌的。冷饮再爽口，也不可多吃。