不锈钢（stainless steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。不锈钢，不锈钢配件
不论不锈钢板还是耐热钢板，奥氏体型的钢板的综合性能好，既有足够的强度，又有极好的塑性同时硬度也不高，这也是它们被广泛采用的原因之一。奥氏体型不锈钢同绝大多数的其它金属材料相似，其抗拉强度、屈服强度和硬度，随着温度的降低而提高；塑性则随着温度降低而减小。其抗拉强度在温度15~80°c范围内增长是较为均匀的。更重要的是：随着温度的降低，其冲击韧度减少缓慢，并不存在脆性转变温度。所以不锈钢在低温时能保持足够的塑性和韧性。不锈钢的耐热性能是指高温下，既有抗氧化或耐气体介质腐蚀的性能即热稳定性。
在铬的添加量达到10．5%时，钢的耐大气腐化机能明显增长，但铬含量更高时，尽管仍可进步耐腐化性，但不明显。原因是用铬对钢进行合金化处理时，把外面氧化物的类型改变成了类似于纯铬金属上形成的外面氧化物。这种慎密粘附的富铬氧化物保护外面，防止进一步地氧化。这种氧化层极薄，透过它可以看到钢外面的天然光泽，使不锈钢具有独特的外面。并且，假如破坏了表层，所裸露出的钢外面会和大气反响进行自我补缀，从新形成这种钝化膜，持续起保护感化。