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控制冰淇凌食入量记住3个诀窍：1.在空腹的状态下，糖分吸收会变得更容易，这时候吃高热量高糖的食品相当“危险”。所以，尽量在饭后吃雪糕，吃一点点就可以满足了。2.选择雪糕的品种时，要注意包装上的成分，优先选择卡路里含量较低的。另外，还可按照刨冰、冰棍、固体雪糕的顺序来选择，它们所含的卡路里、糖分以及脂质是次第增加的。3.冰淇淋一天zui多吃一个。当天从雪糕中摄入的卡路里zui好控制在200kcal以内。
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意大利冰淇淋与ice cream的区别：gelato 跟 icecream zui重要的区别在于以下几点：1.脂肪含量：gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之间，所以保持身材的mm可以不用太担心喔!而在美国，ice cream的乳脂肪含量平均在15%，美国国家法律的标准是10%以上，但是基本都远远超于这个数...这也是为什么叫 ice cream。乳脂肪含量的差异决定了冰淇淋的柔软程度以及顺滑程度，也就是放的奶油多，在我们常吃的和路雪以及dq为代表的 ice cream 中，其口感的柔顺且软软令人难以忘怀，比如dq的广告就是的倒杯不撒。2.空气含量：gelato 在制作过程中相比较 ice cream 打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实(土耳其冰淇淋空气更少)，口感细腻。ice cream 的空气含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。gelato 制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么 gelato 的重量会比 icecream 重。3.含糖量gelato 糖分含量多在16%-24%，ice cream糖分含量多在12%-16%gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，gelato 在味道更丰富且选择更多的原因。4.温度ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。gelato 制作时温度保持在10 f 。讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像 ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，gelato 保存期限就有短短的一周时间。
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按照冰淇淋组织结构分类(1)清型冰淇淋为单一风味的冰淇淋，不含颗粒或块状辅料，如香草冰淇淋、奶油冰淇淋等。(2)混合型冰淇淋在冰淇淋中加入果料如草莓、葡萄干等加工制成的产品。(3)组合型冰淇淋和其他种类冷饮料或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如脆皮冰淇淋、蛋卷冰淇淋和三明治冰淇淋等。按照冰淇淋的含脂率高低分类(1)高脂冰淇淋一般脂肪含量≥10.0%，总固形物含量≥35.0%(2)中脂冰淇淋一般脂肪含量≥8.0%，总固形物含量≥32.0%(3)低脂冰淇淋一般脂肪含量≥6.0%，总固形物含量≥30.0%按照冰淇淋主要原料来划分(1)传统奶油冰淇淋。传统奶油冰淇淋就是主要以奶油为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害。(2)酸奶冰淇淋。酸奶冰淇淋则主要是以酸奶为原料，配以牛奶等物质制作而成，由于其低热量，而且酸奶中含有大量对人体有益菌，所以还对肠胃有yi定的保护促进作用，现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。按照冰淇淋软硬度分类(1)硬冰激凌。通常使用小包装，有时包裹巧克力外衣。在-25oc或更低的温度下，经搅拌凝冻后低温速冻而成。未冻结水的含量低，因此，质地很硬。一般有较长的货架期，可达数月之久，膨胀率为百分百左右。硬冰淇淋由美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗，也称为美式冰激凌icekleam。包括哈根达斯在内的超市销售的冰激凌多属该种类。(2)软式冰激凌(gelato)。现制销售，供鲜食。在-3oc～-5oc下制造，含有大量的未冻结水，其脂肪含量和膨胀率相当低。一般膨胀率为30%～60%，冻结后不再速冻硬化。软冰淇淋是意大利人的发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表。而gelato因为其健康、低卡路里，正日益受到人们的亲睐。
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