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墨鱼汁是储存在墨鱼墨囊里的一种物质，储存一定量的墨鱼汁需要相当长的一段时间，只有在墨鱼遇到敌害的时候才会喷墨。成年墨鱼一生只喷两次墨，墨汁吐尽，生命走到尽头。好时鲜的墨鱼汁原材均取自有着生物多样性的年轻海域—亚丁湾。当地极少有工业，居民一般仅限于在近海手工钩钓作业，极少有人为污染。
火焰煤头饭——刚一见熊熊燃烧着的蜂窝煤，怎么也无法和食物联想在一起，待火焰熄灭，粒粒饱满的黑色米饭和煤孔中若隐若现的虾仁，才真真切切让人有了食欲，一口下去浸泡了墨鱼汁的米饭混合虾仁粒，韧劲十足、海风浓郁，原来煤球也有好滋味。
液态氮花生酱多士——看似普通的小块吐司，如果不是旁边咕嘟咕嘟冒着的寒气吸引，大概没有人会对此感兴趣，待跟着厨师吞云吐雾一番后，才能发现其中的奥秘与乐趣：挤上新鲜奶油的花生酱吐司，在咕嘟作响的液氮中转上几圈，再取出时经过急冻处理的吐司需要轻吹慢咬，白色烟雾环绕嘴边，冰爽香脆的口感让人欲罢不能。
分子煎鸡蛋——小小平底煎锅内一只单面煎蛋静悄悄地躺着，蛋黄蛋白分明，蛋边完美，没有焦边。浅尝之后却是惊奇，蛋白和蛋黄居然都是甜的。原来妙手的厨师将食物易容，把食材用另外一种食物的姿态呈现在食客的面前。这半凝固的蛋白竟然是椰奶，而这颗可爱的蛋黄则是由吹弹可破的薄皮裹着黄桃酱化妆而成。
乌贼墨看上去黑漆漆的，常被视为不洁之物，但因其具有独特的味道，故颇受注重健康的消费者的欢迎。乌贼墨具有一定食疗价值，这也在一定程度上增强了乌贼墨食品的魅力。现在，用乌贼墨汁染黑的米饭在意大利和西班牙非常普遍，在美国也很受欢迎。也许人们是把乌贼墨食品当成了一种黑色食品吧。
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