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春季茶怀石以“春季茶怀石”料理为例，包括生鱼片、大酱汤、白饭，用完后再端出的是煮菜、烤食。茶怀石料理是三菜一汤。现在通常又多了一道小菜叫“寄放钵”。用完了汤、饭，可饮一杯清酒。再进“寄放钵”，并以“洗筷”清口后再干一杯清酒。小菜“八寸”亦不可缺，“强肴”、“酒盗”等山珍海味更可助长劝酒风情。
然后是端上“汤斗”和香物配上泡饭结束饭局。之后进入主题“茶席”。主人将珍藏的茶具拿出来泡茶,客人边称赞茶具边进入话题。茶怀石料理是与茶道配套的。因为空腹饮浓茶会使人感到不舒服，所以为了达到愉快地饮茶需要适度地填饱肚子。
想要了解古早式怀石料理的内容，就要先从怀石料理中的“献目”说起，“献目”与会席料理中的“献立”相似，都有着表示“菜单”的意思，所以怀石料理中的“一献目”与“二献目”指的是，宴席前半部分的菜单内容与宴席后半部分的菜单内容，这一特点在日本的本膳料理中有着明确的记载。
“献目”还有一个用处就是用餐的礼节，怀石料理由于目的是为了饮茶，所以自然不像为了饮酒的会席料理那样，可以无拘无束地随意享用宴席中的料理，比如清汤的食用法、烤鱼的分割法、煮菜的入口法，这些品尝料理的“规矩”在怀石料理中，是必须遵守的同时也是怀石料理鲜明的特点。
烘焙就像是一次化学实验，每一个步骤、每一种成分都要求精准无误。一不小心哪步出错，就可能导致烘焙失败。例如，在布朗尼配方中，你用泡打粉去替代小苏打就会导致烘焙出来的布朗尼有股金属味道。或者是在称量面粉的时候，直接用量杯去面粉袋中勺入面粉进行称量。由于称量方式的错误，导致面粉的数量多于配方中所需的，使得烘焙出来的蛋糕难以下咽。纳帕谷法式餐厅的担任主厨lena kwak说：“你必须将这些食谱当做公式一样看待。要想得到所期望的结果，就必须确保你能专注于一些过程中的变量。”下面五个小技巧就是属于关键点，在烘焙过程中一定要牢记。
如今的怀石料理多少都与，和它读音相同的会席料理同化，最明显的如米饭、腌菜、味噌汤，都留在宴席最后呈上，这在早期的怀石料理中是不可能的。因为早期的怀石料理其“一献目”中，内容就是传统的“一汁三菜”，既所谓的三菜一汤加米饭，不过随着后来的演变怀石料理的格式，发生了明显的变化比如说，在“一献目”的基础上增加了“二献目”，主食逐渐留到宴席尾部出场等等。
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