蛋糕培训哪家好 除了戚风之外，轻芝士也是烘焙入门新手经常会选择尝试的蛋糕。轻芝士一直以丝滑的口感被很多人喜欢，但越基础的东西越难，要做好轻芝士也不是一件容易的事。下边乐芙兰烘焙培训带大家来看一下轻芝士制作过程中经常会出现的问题：
一、开裂
1.蛋白打发过度
2.上火过高或离上火太近
3.蛋糕直接烘烤，未使用水浴法
4.蛋糕烘烤时打开烤箱门，温度骤变引起开裂
二、布丁层
1.奶酪糊未与蛋白拌匀
2.奶酪糊温度过高，面糊过稀
3.蛋白打发不够，搅拌消泡
4.使用活底模具水浴，未包锡纸或锡纸没包好，导致面糊进水
三、表面不平整
1.面粉和玉米淀粉未过筛
2.奶酪未软化完全，有大颗粒，搅拌不匀
3.混合蛋白糊翻拌时用力过大，混入大量空气，形成大气泡
4.面糊与蛋白混合时温度过高，蛋黄自动凝结，导致搅拌不均匀，造成蛋糕表面的颗粒感
四、缩腰
1.蛋白打发不够
2.蛋糕烘烤的前30分钟打开烤箱，温度急降导致缩腰
3.蛋糕烤好后未冷却就脱模也会导致缩腰
五、塌陷
1.面糊搅拌消泡
2.蛋白打发不够
3.蛋糕没烤熟就取出
六、长不高
1.打发蛋白器具里沾了水
2.上火过高或离上火太近
3.面糊搅拌起筋
蛋糕培训哪家好
一直想试着做一款有“流动的优美之态”的蛋糕，觉得那不仅仅是美味，视觉上的艺术效果更让我成就感十足。想着把三月绯红的樱花放到蛋糕里，你能想象那种粉粉柔柔的樱花在蛋糕里仿佛能飘动的样子吗？美到ji致便妙不可言。柔黄的芝士丕底和最上层的透明胶质，把樱花滋养在其中，画面柔美又极具动感，绝美的色泽搭配和构图意境，唯美浪漫到让人窒息。
如果你有深藏在心里喜欢已久的人，如果你有相爱多年如今依然很深爱的人，如果你有可爱舒适像亲人一样的朋友，当然还有你的妈妈辈的女性长辈们。这一天，38女生节，做这个樱花蛋糕送给她们吧，未经太多岁月的愿被岁月温柔以待，历经岁月波折的让她们也重新体验一回少女心。让爱留在时光的婉转跌宕里，成为闪闪发光的存在。
西点培训多少钱果料或者全麦粉过多恰当削减面粉，或恰当增添水的量果料尽量不要跨越１/２杯（杯是糕点师培训机所配。:正宗意年夜利空运的马斯卡波芝士进口咖啡酒特制手指饼干２３若何保留蛋糕蛋糕其实很需要呵护-不能太热不能太冷不能摔着不能碰着蛋糕的护花使者是哪位-冰箱分开冰箱不要跨越２-３小时蛋糕喜欢的温度-冷藏５度---７度蛋糕的食用刻日-２至３天内吃完。面团形成时刻从加水起头到粉质曲线达到并连结最年夜稠度所需要的时刻。不管是哪种情形都可以将薄脆从头放入烤箱多烤几分钟。酵母粉用少部门温水三十几度与体温接近即可活化放置一旁待用。生果条可盛放的面团量在２５０—３００克摆布。
糕点师培训切开后有年夜孔洞水温过高或者水多:没加盐恰当削减水，搜检水温（２０-２６℃必然要加盐。.将面粉奶粉与“２”中的同化物拌在一路。制品不仅可由生变熟而且会形成面金黄组织膨松喷香甜可口富有弹性等特色。抗延长力，面团拉至 %/４４ 时曲线所达到的’２ 值。最后至两倍年夜刷蛋液分量外撒葱花挤沙拉酱。这种纸杯盛放面团的量在６０克摆布。金属的切割面团或刮净面板时很便利。
糕点师培训顶手下陷、皮厚、颜色深、有皱皮糕点师培训烘烤完后保温