茄子和“它”是绝配，我家隔三差五吃一回，每次上桌都光盘。最近和小区里的妈妈们聊天，大家的孩子都差不多的一样的年纪，活泼好动，而且生长发育也嗖嗖快，感觉一周一个样，但是大家现在最头疼的就是这个年纪的孩子们都不爱吃蔬菜。这个时段孩子们最重要的就是营养的全面，蔬菜里包含很多营养发育所需的维生素和微量元素。今天给大家带来的这道菜虽然满满的蔬菜，但是我家儿子非常喜欢，隔三差五就吵着吃。那么接下来就和我一起看看这道菜的具体做法吧！
胡萝卜茄子烧肉
by humil
配料：
五花肉 500克、胡萝卜 1根、茄子 1根、洋葱 适量、大葱 适量、小葱 适量、线椒 适量、野山椒 适量、红椒 适量、酱油 适量、蚝油 适量、精盐 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.茄子洗干净，切成条状，撒上一勺盐，腌制15分钟
3.配料：洋葱、大葱、小葱、线椒、指天椒、红椒切成合适的大小
4.胡萝卜切成滚刀块
5.五花肉切块
6.热锅，加入五花肉，浇一点料酒，两面煎至金黄
7.将切好的配料入锅，炒出香味
8.放入胡萝卜，以及挤干水分的茄子，翻炒一下
9.加入酱油、蚝油和水，炖煮一会即可
烹饪小贴士：
1、好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
2、在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
3、好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
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