竹笋干：顾名思义就是把新鲜竹笋晒干脱水而成的一种竹笋食品。
竹笋干的制成：采用鲜生笋为原料，通过去壳切根修整，高温蒸煮，清水浸渍，切成型晒干，包装等多道工序精制而成。
特点：竹笋干色泽黄亮，肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素。每100克，鲜竹笋含干物质9.79克，脂肪0.13克，碳水化合物4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙22毫克等。
功效：开胃健脾，开膈消痰，宽胸利膈，增强机体免疫力。
食用方法：放点淘米水浸更好。先将其涨发或煮沸至无苦味然后切成粒状或丝状，可煮瓜类，汤肉类，荤菜及炖鸡等。
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