各位喜欢肉菜的伙伴们，周五中午好，厨小娘给你们带美味来了。今天给大家分享一在种平时生活里特别受大家喜欢的美食，它的肉质既有肥肉的香也有瘦肉的细，同时制作步骤比较少，只需要自己家冰箱里冷藏或保鲜当中的猪肉就可以。没错，今天我们来做东坡肉，不仅需要的东西不多，而且不需要准备很多的电器。
大家需要选用五花肉。它是整道菜是否好吃的最核心的材料。所以我们一定要选好，我们拿起一块肉，先观察一下它乳白样子的肥肉。如果它像本里的纸一样，一层跟着一层，其中里面像有线一样，将它和瘦肉分开，就是比较好的肉。一块肉层数最好在五层或者六层，是比较理想的。颜色也是选择的一个标准，我们要那种泛红的肉，如果它看起来发白或者红色比较暗，就不要放进要结算的筐里啦。买的时候，我们拿手按压一下，能返回来的那种可以买回家。同时摸完后，手一点没湿的，也不要选，它的水分已经比较少了。
说起这道菜，有必要讲下它的由来。苏轼，一位在作诗领域成就很高的诗人，当年，他所在任职南方某地区，在五月中下旬和六月中上旬期间，每天都有大量的降水，有一米多高，许多天都没有停止过。许多庄稼和房屋，都差点在这不停的雨里淹掉和冲没了。好在他怕遭遇这种情况，提前就做了充足准备，因而帮着百姓平安稳定的走过三十多天多水的日子。大家一起来送喜欢的肉感谢他，家人将其不断的烹食与改善，就有了现在大家听到的这道菜了。
猪肉和其他肉类相比，它的养殖地方很多，人们很容易在超市买到它。它含有的营养成分相对来说也比较齐全，不喜欢吃腥和闻膻的朋友，会比较喜欢它。有的朋友，不喜欢全是肥肉非常油的感觉，也不钟爱，全是瘦肉吃进嘴里不好咬的体验，那么猪肉里，红白交织在一起肥瘦一起存在的五花最合适不过了。记得选择的时候，尽量询问一下，拿活动比较多的前腿的肉，它对后面上好的口感有非常大帮助。
说了好处这么多，心动了吧，今下来跟着厨小娘的脚步学习这道菜的经典做法吧。
在开始前，先和厨小娘一起，把材料搜集一下，一块大约一千克左右的五花，大概二两的葱，九十五克的冰糖，一斤的陈酒，五十克的姜，和九十五克的生抽，它五分之一量的老抽，分别放在碗中即可。
经典做法是将洗净的肉，放在煮沸热水的国内煮上五分钟。这样做是为了去除肉的腥味，和方便后续的制作。把已经煮好的肉，夹到碗里降下温，这样就方便我们把它切成八厘米左右的方块。取一只砂锅，将锅的底部铺上大葱和姜就可以了。然后将肉放在上面，再顶上倒入冰糖和两种抽。然后将酒也倒入锅中。
开大火，水冒泡就行了，然后关一部分火煮一百二十分钟，拿根木棍插一下，能轻松进去就可以了。再将取出的肉放到有盖的玻璃大碗中，大火蒸上三十分钟，然后拿出放盘子里，将锅中的汁倒肉上面就完成了。
也可以在开始刚洗干净肉时，准备一些结实干净的细绳，我们将它像包礼品一样，横着绕一圈，再竖着绕一圈，然后系上就可以了。这样包上，可以让肉看起来更加的美观，同时也因为肉的缘故，让它在后面的制作时不易变得形状不齐。
当然，我们一定要注意的是，选择糖的时候，不要用白砂糖，或者是那种软绵的那种。因为在后面，前两者会非常容易粘在锅的底部。冰糖是最合适的，既能让糖味进入，也会保持肉的颜色，鲜红不发黑。拍起来非常上色。
这道菜价格便宜，而且不受地方和季节的影响，几乎家家户户发生比较喜庆的事儿，都会做它来去庆祝。除了特殊的日子里吃，当我们没有什么胃口时，也可以吃它来提升食欲。做了一天的事情，下班后给自己做一次，当做是对自己的奖励，也是非常美好的体验。
这道大家吃了都会竖起手指的菜，你能想到成本如此低廉么？好了，快去买猪肉行动起来吧，如果过程中肉质不熟等问题，欢迎在下方给厨小娘留言。