无锡私房蛋糕培训班,无锡私房甜品培训,无锡私房烘焙培训
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联系人：陆老师
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我刚开始接触烘焙的时候，觉得难做的就是面包。因为在揉面膜上我总是失败，后来慢慢也练出来了，面包机并不是必需品。看似很难入门的面包，只要不断尝试，总会攻下的~加油
主料
低筋面粉40克
高筋面粉160克
白糖20克
黄油20克
酵母2克
盐2克
牛奶（或清水）80克
鸡蛋2个（蛋液和面用50克馅料用30克剩下的刷表面）
椰蓉馅
玉米油20克
绵白糖10克
蛋液30克
牛奶10克
椰蓉50克
做法步骤
1. 两个鸡蛋打散搅匀，往面包机桶倒入50克蛋液，80克牛奶，20克糖，2克盐。
2. 再加入160克高筋面粉，40克低筋面粉，2克耐高糖酵母。
3. 开启和面20-30分钟。
4. 由于不同面粉吸水率不一样，所以所用总的液体量（鸡蛋跟牛奶）可能会有所不同，原则上是和出的面团应该软硬合适，或者偏软一点。
5. 和面结束后加入切成小块的黄油，开始第二次和面20-30分钟。
6. 第二次和面结束了，要检查一下面团的扩展性，取出面团在面板上揉圆，切下一小块。
7. 用手慢慢地拉开，可以看到光滑透明的薄膜，像这样子就ok啦！做面包一定要揉出膜才好吃喔！
8. 面团重新放入面包机桶开始发酵，因为是冬天所以发酵时间要长一点，要用一个多小时吧，面团涨大到原来的2-3倍，用手指按压面团不回缩塌陷。
9. 取出面团排气分6份，盖保鲜膜松弛10分钟。
10. 利用松弛面团的过程做椰蓉馅，鸡蛋液30克玉米油20克糖10克牛奶10克椰蓉50克，混合均匀。喜欢黄油可以把玉米油换成黄油，在室温下软化加糖打发至松软再分次加蛋液搅匀。
11. 松弛好了，将面团擀成圆饼，包入椰蓉馅，捏紧收口，再擀成长圆形，上下对折，切5-6刀，注意顶部不要切断。
12. 摊开折叠的面皮，左右扭曲，向中心围成圆形两端捏在一起，放入纸托/模具中，或者直接放入烤盘，注意两端一定要捏紧啊不然发酵时容易松开的。
13. 6个都做好了，开始发酵，烤箱一般有发酵功能吧，一小时左右。
14. 差不多1.5-2倍大，刷剩下的蛋液。烤箱提前预热180℃上下火。
15. 开始烤制，顶部上色后用锡纸盖住，20分钟左右喷香滴小面包就可以出炉啦。
16. 内部组织很不错嘛，加了椰蓉真是特别香啊！
17. 香喷喷
小贴士
这种小面包因为不像吐司那样需要较强的韧性和很大的蓬发程度，所以适当的添加一些低筋面粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。
这个方子不太甜，面包20克糖，椰蓉馅10克糖，刚刚好，喜欢吃甜可以适量加一点。
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