昨天哲牧带领大家了解了甜点的起源及小故事的上篇，现在奉上下篇，请过目呦，爱甜点就要了解它的起源，带上故事的甜点，才不会甜的空白
每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。
1、慕斯（mousse）
慕斯相当早出现在美食之都法国巴黎，在法语里就是“泡沫”的意思，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。口感变化和各种风味辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富。
慕 斯冷冻后美味无穷，成为甜点中的珍品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，慕斯也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕 的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。 1996年美国十大西点师之一eric perez带领美国 队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋 糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。
2、焦糖布丁（creme brulee）
焦 糖布丁是另一的法式甜品，creme是奶油的意思，brulee则是刚烘烤过的意思。上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用小银勺轻敲表面，焦糖片破碎，下 面热热的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。做这款甜品的关键是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好处，冷藏之后亦是另一番风味。
3、布列塔尼（bretagne）
布 列塔尼起源于19世纪末的美食城布列塔尼的法国宫廷糕点。以黄油和鸡蛋作为主要原料通过独特工艺烤制而成的蛋糕，口感密实，没有做任何的发泡处理，但是蛋 糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮松脆，内部软滑，以苹果泥做的装饰，或是加入干燥的李子或者葡萄干，具有浓郁的 地方特色。
4、勃朗峰栗子蛋糕（mont blanc）
勃朗峰栗子蛋糕起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，名称来自于与其神似的阿尔卑斯山勃朗峰。法国的勃朗峰蛋糕基本和意大利的差不多，区别在于顶端的栗子奶油上。
而较早将其加入主要糕点行列的咖啡馆，则是创业于1907年的巴黎咖啡馆“angelina”（安吉莉娜）。
5、闪电泡芙（eclair）
闪电泡芙是法国每家甜品店都会有的点心，传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
但是大家都有面对这诱人的泡芙纵情一咬，奶油溢出的尴尬。这对于苛刻讲究的法国女人来说简直是灾难，所以出现了指状的闪电泡芙，从此美味和优雅即可兼得。酥酥的皮里填满浓浓的巧克力和杏仁奶油酱，甜度能够让你忘乎所以，欲罢不能。
法国甜品品牌馥颂（fauchon）将闪电泡芙进行了改良，琳琅满目的橱窗就像一场小型的巴黎时尚艺术展。