基本术语
香气、果香：葡萄酒的气味。基本的香气来自葡萄果实，次级香气来自发酵和橡木桶陈年过程，而第三层香气（酒香）是在葡萄酒装瓶后在成熟过程中发展的。
后味：品尝后葡萄酒留在口中的味道和感觉。
风味：品尝对葡萄汁或葡萄酒的总体印象。既包括味觉器官所获得的感受，也包括嗅觉所获得的的信息。
酒体：酒中含有的物质是否丰富、口中感觉是否饱满。
感官评价：通过视觉、嗅觉、和味觉评价判断葡萄酒。
盲品:不事先告诉品尝者葡萄酒来源及身份的品尝。
不透明品尝杯：伺酒师用于品尝葡萄酒的小而浅的酒杯，通常为银制。
品酒师、品酒员：品尝葡萄酒以确定或比较其品质的人。