兰州牛肉面在兰州人心里是一种怎样的地位—兰州陇上传奇牛肉面
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许多人因为一个人而爱上一座城，
而我们却因为一碗面想念一座城。
每一次和外地朋友谈起家乡兰州，都是由一碗兰州牛肉面说起。有人说在这个世界的每个角落，只要有中国人的地方都会有两种小吃店，一个是沙县小吃另一个就是兰州牛肉面。
曾经也有人猜测兰州牛肉面馆和沙县小吃店是中国特工的联络点。我在外地吃过两次兰州牛肉面，无一例外，口感和味道没法和家乡的相比。当你试图去向外地的朋友阐述一种味道时，你发现除非带到兰州街边的牛肉面馆里来一份地道的牛肉面，其他的任何语言或者方式都显得苍白无力。
其实每个离开兰州的孩子回到家下了火车飞机，第一件事或许是吃一碗正宗的牛肉面。多少人走出去后忘不了的竟是这一碗面。
在兰州，
一碗面的江湖谁说的清楚！
一筷头的情怀谁有能读懂！
人人都说
牛肉面出了兰州，味道七八变，
但总归不变的是：一种味蕾的情感。
所谓的这种感情，不是嘴上说说而已，而是发自内心的贯穿兰州人一生，黄河穿城过，两岸美味飘，一清、二白、三红、四绿、五黄的严格标准永远像一个城市对于满足市民食欲的相当高标杆。
“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”是中华第一面兰州牛肉面的精髓，但是这清的不止是汤，还有那操着正宗京兰腔的兰州人嗓子：师傅，一个二细、一个鸡蛋、一份肉、一份小菜；一个毛细，一个大宽辣子多些……
萝卜片片白，水灵灵的泛着汤的清香，飘在碗里，那个鲜嫩，不言其说。
辣子红艳，看着就喜庆，像是兰州人的热情，红红火火，一佛佛（勺子）足矣！
香菜或者蒜苗的嫩绿，绿的恰到好处，绿的生机勃勃，时不时有人喊，师傅：蒜苗多些、香菜多些，是啊，如果不来些点缀，你看着光溜溜的清汤该多没意思啊！
面条金黄，黄里透着亮，却又那么的笔挺。貌似西北兰州人那熟悉的皮肤，虽不出彩，却足以傲立武林。
正是这份感情的牵绊，兰州人的早餐几乎大都从一碗牛大开始，早早的起床，却依旧发现各大牛肉面店内食客多，没地可坐，你以为这就算完事了吗？！不会的，兰州人，才不会呢，要一碗面，蹲在门口街边、站在门口窗下，都不是问题，就这股劲，足以显示出兰州人对这碗面的情怀了。
夜深人静，独在异乡为异客。
每逢月圆，思乡之情难徘徊。
在我们心中，无论走多远，只要吃到一碗正宗的兰州牛肉面，就不孤单，因为有牛大的地方，就有家的味道，就有家的陪伴。
牛肉面是家乡情愫，每个离家的孩子都有故乡情怀，我们怀念那一碗面里回荡的西北黄土高原淳朴，黄河穿城而过的热情，还有那陇原大地上秦腔的高亢。
作为兰州人对牛肉面，不仅仅是可充饥的面食，更是一份兰州情感，又能品出兰州味道。那种西北高原的朴实，那种黄河穿城的热情，那种陇原秦腔的高亢。那是家乡的感觉，厚重踏实。160年来兰州牛肉面正是这样陪伴着数代兰州人生生息息。
日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
兰州快餐美食
牛肉面
截止目前，已不是一碗简单的面，
而是兰州人民生活的风向标和走向世界的助力器。
相信，在各位牛大佬的合力下，兰州牛肉面，会在不久的将来，呈现在世界的各个角落，一改久传的疑团，兰州牛肉面离开兰州就变味了。
如此这般，
即使我们身在异乡，也会有家的温暖。
一碗面，牵绊太多；
一碗面，情感太深；
一碗面，思念太久；
我们是兰州人，我们的故事从一碗兰州牛肉面开启！
如果你愿意，请到兰州来！
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