成都纯麦香食品有限公司
正是因为这个原因，很多人对当归可谓又爱又恨。每每仔仔细细地斟酌用量，却发现很难达到理想效果。我曾经在调配当归的一个组方时，前前后后尝试了不下十次，才找到一个让我满意的配比，那段时间天天品尝卤水，然后品尝成品，我感觉我整个人的舌头都快要失灵了。还好，功夫不负有心人，我后来用当归调出来的卤水，做出来的成品受到了大家的一致欢迎，这也不枉费我努力那么久，花费那么多时间了。
卤菜中绿胡椒应该很多人基本没有使用过，这种胡椒在市场上也是比较难以见到的，但是绿胡椒还真的可以用在卤菜中。其实很多西餐厅喜欢用绿胡椒做烤牛排，效果不错。绿胡椒有一种清香的气味，能够让人瞬间觉得菜品的档次有所提升。
**点就是我们要坚持对卤水，每天除渣，除渣的作用就是将水里面的那些煮烂的肉或者是已经没有味道的香料等等全部出去，这样子可以保证卤水的味道不变，另外就是不容易糊底，还有一个作用就是，我们可以防止卤水变酸。
苦味重药味浓，这个香料让很多卤菜人又爱又恨
我们传授的现捞技术,不添加任何食品添伽剂,由緑色无污染的原料制作而成
卤菜的菜品种类繁多，在不断开发的卤菜菜品中似乎卤鸭子成为了不可或缺的存在。很多师傅在卤鸭子的时候手法有所不同导致味道也大相径庭。大家都知道鸭子的卤制是比较考验技术的，因为鸭子本身有比较大的腥味，想要做好卤鸭子腥味必须处理掉，今天小编就给大家分享一下卤鸭子的做法。
砂仁在卤水当中有非常重要的作用，但是在市面上大家却很容易买到假货，其中有一个叫艳山姜的东西就跟砂仁特别的相像，如果消费者没有仔细鉴别的话，很难辨别他们当中谁真谁假。而且具有讽刺意义的是，艳山姜的价格竟然比砂仁还要贵，这主要还是因为市场的供需来决定的，因为砂仁是特别常见的一个香料，基本上每家每户都会使用。这就导致了艳山姜的价格一路攀升。
当然在现卤现捞中并不是所有的做法都能让菜品达到细嫩油润的特点，在过程中需要注意一些问题。在使用油卤卤制时需要注意所卤食材的油脂含量，如果食材油脂量加的过多，很容易导致卤制过程中火候难以掌握，很难做到细嫩油润，而且油卤也会因为有大量的油脂而遭到破坏，使用几次之后很容易变坏。
本色无添加，现卤现卖不留隔夜菜，打破传统卤菜的工艺。
13648065380