石家庄扒鸡详细介绍

石家庄扒鸡又称石家庄回民扒鸡：其通体呈金黄色，外型美观，料味深入，醇香浓郁，不易变质，鸡肉极烂，但不抖则不散。其生产历史约近半个世纪。早在1933年，回民马鸿昌在石家庄开办“红顺利”小店经营五香烧鸡，较有名气。50年代又吸取地方扒鸡烹炸技术，改制为扒鸡。[1]石家庄扒鸡形状扁平，美观完整，色泽鲜艳而光亮，肉嫩酥软，香味醇厚，适口不腻。可用“炸得匀，煮得久，焖得烂，易脱骨，色形美，香味厚”十八个宇来概括。

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