长春咸菜批发商分享咸菜的区别

长春咸菜批发商分享咸菜的区别
长春咸菜批发永旺食品商行为您分享咸菜与泡菜酱菜的区别。咸菜，中国人生活中不可缺少的一部分，在全国各地都有不同的发展和历史文化。正所谓配粥小菜遍地开花，泡腌卤皆是智慧，我们就一起聊聊咸菜的故事。
咸菜的起源
说到咸菜的历史可以追溯到新石器时代，人们掌握了制陶和盐的用法之后就已经开始制作咸菜了。盐很容易吸收空气中水分而潮解，所以老百姓将盐溶于水中，用陶器盛放，将菜放入其中，有菜又有盐，一举两得。发明咸菜的原因其很简单。古代种植技术有限，加上气候、自然灾害等原因，很多地方尤其是北方很难保证一年四季都有新鲜的蔬菜，用盐将应季的蔬菜腌渍一段时间，待到秋冬时节就有咸菜可以吃了。咸菜起到了很好的贮藏保鲜作用。
酱菜
将腌菜通过压制或者用水泡等方法将腌菜中的盐的浓度降低，然后基本按照1:1的比例将处理过的腌菜放入酱料、酱油中酱渍半月即可。酱菜颜色较深，由于酱料本身就是由很多调味料制作而成，所以制作好的酱菜咸鲜可口。酱菜在很多地方都有，比如保定酱菜、北京六必居酱菜、扬州酱菜等。适合制作酱菜的蔬菜种类也很多，比如黄瓜、萝卜、豇豆、辣椒等。
泡菜
泡菜是用低盐水浸泡密封发酵而成的咸菜。泡菜可能是我们听到的咸菜种类了，口味带酸，酸辣可口，开胃好吃。
泡菜特别讲究要密封，这样才能产生足够的乳酸菌，使泡菜更加酸爽。四川泡菜味道以酸辣为主，还保留了蔬菜原有的脆爽质地，而且味道也不会很咸。
而东北的酸菜也是泡菜的一种，乳酸对大白菜重新塑造。一个月后，白菜脱胎换骨，成了柔软且质地爽脆的酸菜。轻轻撕扯下一片，薄透的叶间纹理几乎清晰可辨。切碎、拧干与肉同炖，或是就着粥饭吃，都是冰冻三尺的日子里不可取代的美味。长春咸菜批发永旺食品为您互联网整理。
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