最近经常被问到各种食材应该买什么牌子的
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黄油可以选择总统或者安佳这两个品牌，这几年我一直都是用这两个牌子的，有的人觉得安佳的黄油味道会比总统重一些，大部分人都会选择总统。总统有黄油卷和黄油块两种，在我看来这两种都挺好的，没什么区别，买哪个都行，黄油卷是250克，黄油块是200克，价格其实都差不多，黄油卷是法国原装的，所以我现在用的是黄油卷。
做蛋糕一定要用低筋面粉，有的包装上边写着低筋面粉，有的写着蛋糕粉，这些都可以，都属于低筋面粉。我对做蛋糕的面粉没有太高的要求，我通常会选择价格稍微便宜些的新良蛋糕粉，就是上图白色包装的蛋糕粉。不过一分钱一分货这句话还是很有道理的，贵的面粉肯定会比便宜的好一些，大家可以根据自己的做面包一定要用高筋面粉，面包粉就不能随便选个便宜的面粉来用了。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。 面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。 特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上； 高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%； 中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%； 低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下 优质的高筋面粉具有良好延展性及烘焙弹性，并拥有强大的保水性。好的面包做出來，3－5天都不干，制作时吸水性强大，有的面粉能达到80%多，大家可以根据自己的经济实力来选择高筋面粉，我目前用的就是新良日式面包小麦粉，吸水性比金像更好一点。当然还有更好的进口面粉，日清粉，王后，大磨坊等等，根据自己的经济实力来选择吧。经济实力来选择。
奶油奶酪从这三个牌子选就可以了。比较好的是法国kiri奶油奶酪，其他两款也不错，做出来的蛋糕很好吃。觉得大包装太多用不完就可以选择卡夫菲力的小包装。 mg ：性价比高，味道清淡，轻重芝士都适合 kiri ：非常适合轻芝士，价格贵 卡夫菲力 ：看到有网友说品质相当稳定，做轻重芝士都可以。
杏仁片和杏仁粉用的是舒可曼这个牌子。
可可粉比较好的肯定是法芙娜的，但是价格比较贵，用美国的好时可可粉也是不错的，价格也便宜些。
淡奶油品牌很多，我个人比较强烈推荐蓝风车，清淡不腻，最开始学烘焙不懂的时候，买过金钻的植物奶油，后来慢慢懂了，知道不能用植物奶油，对身体不好，然后买过安佳的淡奶油，还买过欧德堡的，有时刻突发奇想，看网上有人说蓝风车好，那我也买来试试，试过以后就爱上了。再也不喜欢那些安佳、欧德堡之类的淡奶油了。大家可以根据自己喜欢的口味来选择，但是注意不要买植物奶油就可以了。一定要买动物性淡奶油。
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