酱腌菜批发厂家介绍健康腌制咸菜
吉林长春酱腌菜批发厂家永旺兴食品商行为您分享如何腌制健康咸菜。在冬季制作腌菜是项保持了多年的传统。胃口不好时，吃点亲手做的腌菜，那份鲜咸爽口，不失为一种难得的美味。但是现如今很多新闻却说咸菜由于含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，因此让人们吃时总有后顾之忧。虽然后来也有专家提出多吃会导致致癌物亚硝胺，适量并不影响。在这里为了能够满足人们的正常需求，还能让人吃的健康吃的放心，长春酱腌菜批发厂家永旺兴食品商行小编为大家简单介绍几点腌制咸菜的注意事项，避免以下几点可腌制出健康的咸菜，希望对爱咸菜的你有用。
1.选菜有讲究。能作腌菜用的蔬菜很多，在选择时，一般应选择质地紧密，腌制后仍能保持脆嫩状态的原料。萝卜、胡萝卜、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等都是不错的选择。
2.器具选玻璃、陶瓷制品。这两类器皿耐酸性、密闭性更好，不容易滋生 ，而塑料盒、金属器皿耐酸性差，不适合用来腌菜。日常生活中，人们很少用纯菌种来发酵，自制腌菜存在一定的污染杂菌风险，一旦混入不明致病菌，可能增加患病甚至致死风险。因此，腌菜前，一定要把相关容器洗净、晾干，尤其要注意别沾到油污等，以免腌菜变质。
3.加点维生素c。从营养角度考虑，腌菜其实不是很好的选择，它会让蔬菜本身的维生素c等水溶性成分严重流失。为了弥补缺失的营养，不妨在腌制时，用凉开水将维生素c溶解，千万不要用热水，以免破坏维生素c，影响腌制效果。有实验证实，1公斤菜中加入400毫克维生素c，可大大减少亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉、长毛。
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