零基础学烘焙菠萝翻转蛋糕
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转眼秋天就要过去就，你准备好迎接冬日了吗？冬季是相当适合烘焙的季节，在温暖的房间里和家人朋友一起做糕点，真是再甜美不过的事情了。本期灵感美食为你介绍一款适合烘焙初学者的西式糕点，这款菠萝翻转蛋糕因其制作步骤简单、操作过程零失误而成为许多烘焙爱好者的入门之选。当菠萝的甘甜清爽遇上黄油的馥郁浓香，就用这甜蜜的味觉体验来开启冬季里的烘焙之旅吧！
美食达人
金妍&衷秋一对漂亮能干的闺蜜辣妈，热爱美食与烹饪，崇尚健康自然的生活理念。相当早做甜品蛋糕是因为孩子们喜欢吃甜食，但外面买来的蛋糕大部分是合成植物奶油，反式脂肪酸爆棚，还有各种各样的添加剂、香精与工业色素，为了让家人享受到安全健康的美味，开始了烘焙的漫漫长路。
工具与食材
食材：低筋面粉140g、无盐发酵黄油90g、细砂糖50g、鲜牛奶30g、奶油30g、鸡蛋1个、菠萝半个、泡打粉1茶匙、盐1/4小勺（1~2克）、香草精、焦糖
工具：6寸方形模具、一体式橡胶刮刀
制作步骤
1.称量烘焙所需的牛奶、奶油、黄油和砂糖；
2.菠萝去皮后切掉硬芯，切成大块备用；
3.将焦糖倒入模具中抹平，放入切好的菠萝片，码放整齐；
4.黄油在室温下软化，加入细砂糖搅拌均匀；
5.将蛋液分三次加入黄油中，搅拌至略微发白、蓬松的状态；
6.将面粉与泡打粉混合，加入一半面粉到黄油中，轻轻翻拌；
7.翻拌均匀后倒入奶油、一茶匙香草精剩余的面粉，分次加入牛奶，充分搅拌；
8.将搅拌好的面糊倒入模具中，用橡胶刮刀抹平表面；
9.烤箱预热至180摄氏度，放入蛋糕，烘烤40分钟；
10.取出烤好的蛋糕，翻转后脱模装盘即可食用。
tips
1.如果家中没有焦糖，可以取30g黄油和50g红糖一起熬煮，制成糖浆代替；
2.将菠萝装入模具后可先放入烤箱烤出一部分水分，避免蛋糕考好后，菠萝片与蛋糕胚脱离；
3.如果有条件可以将面粉预先过筛，考出的蛋糕口感会更松软。
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