朝阳摊位专用披萨摆摊神器
例如达美乐、棒约翰等，◆ 将披萨面团取出后擀至常规尺寸备用，◆ 再用刀分切成长条形，并刷酱（通常是蒜香酱、黄油、或是蜂蜜等），◆ 按照披萨烘焙温度时间操作，◆ 出炉后搭配酱汁出品，备注可以包裹例如芝士、肉馅等做成芝士面包条、肉卷等小吃。操作方案同上，临期的面团可以做成各种用途的食物，建议通过免费的方式赠送顾客，一来可以消磨等餐时光、二可以好评度，也是店铺给顾客的一份惊喜，多学，多观摩，节约用材，店铺形象是每个餐饮人应当遵守的职业道德。披萨面团的干燥，不蓬松，会严重影响制作效率和烘焙效果，干裂的面团制作后。磐玺食品设备 3烤箱预热150度，烤制10分钟即可，特点奶酪的香醇，水果的甘甜，再加上吐司的香脆，呵呵。口感超级好哦，花椰三角比萨，【原料】35×40cm烤盘材料（约30份），【面皮材料】酵母1/2个（约21g,可以面包用发酵粉替代）、糖1/2茶匙、盐1茶匙、橄榄油2汤匙、高筋面粉250g；，【配料】盐2汤匙、绿花椰菜750g、熟熏肉200g、番茄糊150g、现磨的黑1/2茶匙 、现磨的瑞士艾门塔勒乳酪100g、葵花子3汤匙、涂在烤盘上的奶油。【时间】1小时；。【烘烤时间】20分钟；，【每份热量】约79kcal。【制作】1完成面团的制作。
芝士披萨
原料
这个配方可以做两个9寸披萨，可以根据自己的需求按比例增减用量
馅料包括珍妮珍馐芝士2根，青椒1个，红椒1/2个，洋葱1/3个，蘑菇4个，菠萝适量，马苏里拉奶酪约150克，车达奶酪100克
披萨酱配方西红柿1个，洋葱碎适量，糖2勺，盐半勺，批萨草3勺，黑碎少许
面团配方高筋粉220g，牛奶140g，砂糖5g，干酵母2.5g，盐2g，黄油或玉米油20g
做法步骤pxspsbgs
1.先来揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中，开始揉面，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油（如果用玉米油可以所有面团材料同时放入），继续揉面20-30分钟，揉成光滑面团，发酵。注意加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完。
2.等待面团发酵的中馅料。馅料所需食材，马苏里拉奶酪建议买进口的，如果是块状的刨丝后先放冰箱冷藏待用（如果买的马苏里拉碎，可以省去这步）。买的时候注意一下千万别买那种再制的奶酪。车达奶酪刨丝待用，一般车达奶酪都是块状的。番茄切小块，洋葱切丁。
3.先炒披萨酱油锅烧热放少许玉米油，下适量洋葱丁爆香，下番茄丁和披萨草、盐、糖、黑碎小火炒至番茄成酱，盛出放凉待用。
4.所有食材洗净、改刀。注意所有食材一定要控一下水份，否则烤出的披萨影响口感
5.芝士切片，厚度约3毫米，别切太薄，这样口感更好。这种芝士肠适合做披萨了，切开里面能看到明显的芝士小块
6.面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了。取出面团，排气后分成两个大小相同的面团，，盖上保鲜膜饧15分钟。取其中一个面团擀成披萨盘大小的圆形，用叉子在面饼上均匀的扎孔
7.然后用勺子在面饼表面均匀的涂上晾凉的披萨酱
8.关键的一步来了，撒一层车达奶酪碎。这部很多人都做错了，这步一定要用车达奶酪，车达奶酪味更浓郁，做出的饼更香浓。这是为什么披萨店做的饼味道更厚的原因。
9.饼坯上依次放上彩椒丁、洋葱丁、蘑菇片、菠萝丁
11.均匀的铺上芝士香肠片
12.后在表面厚厚的铺一层马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪不能太少，否则拉丝效果不好啊
13.烤箱预热上175度，下火160度，烤15分钟，再调到180度，烤5分钟。也可以不放后那层奶酪，先烤15分钟，中间取出铺上马苏里拉再烤5分钟。各家烤箱不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间
14.烤好后，取出用轮刀切块。烤好的披萨颜色金黄，饼皮表面酥脆，内里，浓浓的芝士拉起长长的丝，足足的馅料，咬一口幸福感爆棚啊！
这个烤的中，满屋子就都是芝士香，烤好了，迫不及待的切了就吃，还烫嘴呢，真是太香了，完全控制不住啊！的口感也刚刚好，给披萨也增香不少。
小贴士
1.食谱中用到的是真材实料，纯肉和芝士做的，无添加，更适合小朋友食用。
2.如果你觉得有些麻烦的话可以简化一些步骤，比如可以买现成的饼坯或者冷冻面团，直接发酵，那就简单很多，就剩自己自由发挥表面馅料了，跟孩子一起或者跟爱人一起做披萨也是很有的一件事。
3.正宗的意式披萨里面一定是两种芝士，车达芝士和马苏里拉芝士，车达芝士味道比马苏里拉更香浓，马苏里拉芝士的作用是拉丝。马苏里拉芝士一定要买进口品牌的，天然的，再制的，里面很多添加，非常不健康。
上面铺着咸香的帕尔玛火腿薄片，配上微酸的番茄酱，点缀上鲜艳的樱桃番茄和脆嫩的芝麻菜/罗勒叶，视觉上的色彩就很饱满了，对于喜欢吃生火腿的人们来说，这是一款非常解馋的意大利披萨。必看的披萨制作基础理论知识-披萨基础，说起理论知识。很多朋友会认为无关紧要。关键需要说明的是。理论知识是解决实际操作的基石，有足够的基础理论才能做出更多的尝试和创新。 ，现在。跟着披萨美食网学校来看看一些常见的理论要点‘为什么’要这么做，披萨的时候。为什么要用‘中速’搅拌面团，原因，在制作热发披萨面团的时候，中速搅拌的目的是快速将物料搅拌均匀。 但做法大同小异，我仅按着所做的来阐述，希望大家见谅）。2用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵，3将发酵好的面团排气，擀成盘子大小的圆饼放入相应尺寸的披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起，4把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果切片，杏鲍菇、洋葱和青椒切小块，5取出饼坯。如果饼坯鼓起，就再用叉子扎几下，抹甜辣酱逐层放上蔬菜和马苏里拉奶酪。后披萨表面再放一层马苏里拉奶酪，撒黑，饼坯边缘刷蛋黄液，6放入烤箱中层。上下烤190度，启动热风循环功能，烤15到20分钟即可。
严经理
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