卤肉面做为兴起来的一个特色面食。取自台湾卤肉的意思。结合四川卤制肉品的特点，配以多种香料卤制出的肉品，卤味香浓，配上大骨高汤，香辣红油，劲道的面条，让人回味十足。卤肉面传承四川制卤工艺,三道工序环环相扣,水卤入味,油卤增辣,洗卤添香,口感妙不可言。面条自然滑爽，煮过后会呈现一点透明状态，软滑却丝毫不烂，带着面条的汤汁呲溜一口吸入嘴里，香辣爽快，鲜味自然；卤肉色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。卤肉面培训内容：1、包括材料的选用，红油的制作。2、高汤的熬制，卤制肉品的方法。3、臊子的制作，面条的处理，材料的保管等。特色面食面点培训班爆款项目：红烧大排面、重庆小面、红烧牛肉面、砂锅排骨面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、兰州拉面、山西刀削面、成都担担面、河南烩面、白汤烩面、羊肉烩面、原阳烩面、获嘉饸饹条、郏县饸饹面、武汉热干面、老北京杂酱面、四川凉面、香菇炖鸡面、酸萝卜老鸭面、酸菜肉丝面、生椒牛肉面、麻鸭面、麻骨面、泡椒牛肉面、牛肉粉面、牛肉板面、怪味凉面、大排面、臊子面、砂锅面、油泼面、粉浆面、牛骨汤面、红烧肥肠面、茄汁面、锅盖面、酱肉刀削面、大刀面、卤肉面等等。新乡市美食中心