常言道：“正宗板面出安徽”，板面本做为安徽地方小吃，曾几何时，凭着十足的美味，大众的价格，被大众广泛的认可，我就是板面师傅，专业教学板面技术，下面跟大家解说正宗安徽牛肉板面配方。如今的板面，早已走出了安徽，走向了全国各地，深受当地顾客喜爱。开个板面店，简单省事，两口子就能干，上手快，门槛低。味道好吃，大众消费，这就是板面火爆的原因。
正宗安徽牛肉板面配方的比例为：八角80克，红蔻40克，香叶60克，草果20克，肉蔻20克，白蔻80克，白芍80克，山姜80克，麻椒60克，小茴香60克，香茅草25克，良姜80克，丁香20克，罗汉果3个，香菜籽80克，白芍50克，杜仲45克，山姜40克，黑胡椒30克，砂仁50克，草蔻60克。6斤牛油，4斤豆油，1斤葱，半斤姜，2斤干辣椒，2斤牛肉。如果当地口味重，喜欢麻辣一点的，可以适当多加点花椒，口味的轻重，都可以根据当地喜好，自己适当增减。对于板面技术的学习，单单查资料，找配方，并不是完全学会，还得跟着板面师傅，一步一步操作，才能学得会，做得好。
老话说：食材好，味才好。香料之间，质量有好有坏。例如：同样是花椒，有大红袍花椒，四川茂汶花椒，泰安一号花椒等，不同的花椒质量，味道也就不同。想