我们深知每一位创业者的资金来之不易，我们也更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情。但是若优柔寡断、裹足不前、坐失良机就永远没有成功的机会。是第一次创业的话那么就和卤菜培训一起来看看吧首先开店的过程主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。做法：老汤制作：水15斤（熬好10斤），猪腿骨2斤，牛腿骨2斤，鸡半只约1斤。先将猪骨，牛骨，鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4-5小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，牛骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣，底汤就做好了。酱料及酱卤汤制作：:将黄豆酱和酱油搅拌均匀待用锅里老汤烧开，倒入拌匀的黄豆酱和酱油，加入料酒，下入香料，生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬30分钟，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。本酱卤汤还可用于猪蹄，牛肉，酱卤鸭、兔等。自己高兴怎么卤就怎么卤。我们依托几十年的熟食卤肉经验，实体店培训，手把手教学，学员亲自动手学习，没有任何经验都能包教包会，配方毫无保留传授，不限时间，学会为止！让更多想创业的朋友，实现自己的人生梦想！鸭心，冻货，要处理好异味，一般用油卤、辣