在面食的史册上，很难有一款面食，能跟板面媲美，做为业内人士，我熟知板面的配料有哪几种。板面的独特，有三个方面，面好吃，汤好喝，辣椒够味。我就为大家详细讲解，手工板面的制作，其和面比例为，30斤面，13.5斤水，500克盐，24克碱,安徽牛肉板面，其历史文化却深远得多，可追溯到三国时期，据说，张飞的一把火，烧出了太和板面。
板面的配料有哪几种的比例：以20斤油为例，需要放3斤辣椒，4斤牛肉，1斤半葱，一斤姜，半斤盐。八角150克，桂皮90克，母丁香15克，白胡椒50克，孜然粉50克，白芍50克，阵皮60克，白蔻60克，清波60克，青木香65克，白芍80克，白豆蔻90克，良姜100克，香砂60克，肉蔻40克，砂仁40克，茴香150克，红麻椒100克，良姜50克，紫草70克。到我们实体店学板面，不仅能学到板面技术，对于开店的经营，待人接物，设备选购，开店经营流程等，都能学到,小吃学校的教学方式，不适合开店，为什么呢？因为我们开板面店的，一次都是用和面机和几十斤面，而小吃学校呢？只能和一斤两斤的演示一下。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基础的新手，