有人说，没有什么烦恼，不是一碗板面，解决不掉的，如果不行，那就再来一碗。我就是专业板面师傅，教学10斤油板面香料比例，板面的好吃，分为三部分，一是面好，面条有劲；二是汤好，汤料有味；三是辣椒好，辣椒比肉都好吃，很香，开个板面店，谁都想生意好，但是，想要有个好生意，首先要有个好味道。
10斤油板面香料比例的配比为：花椒50克，肉桂55克，香砂55克，红蔻60克，紫草60克，木香45克，砂仁35克，孜然50克，三奈65克，小茴香40克，丁香30克，良姜60克，八角80克，清波40克，草寇40克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒35克，白芍40克，豆蔻65克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，安徽牛肉板面起源于安徽西北小县城的地方面食，最近几年却名声大起，在北方的几乎每一个大街小巷，都能看到安徽牛肉板面店。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基础的新手，也能学得会