“吃在中国，味在成都”系列文章二
匠心创造美味生活，成都首获“世界美食之都”
——成都菜、成都酒为何与各地美食如此百搭？
成都“千年宴饮之都”的登峰之路何其漫长，然而历史老人总是不按常理出牌，成都几乎是一瞬间就跌落谷底。1227年，蒙古铁骑侵蜀，四川军民奋起反抗，展开了长达52年的抗蒙战争。1279年，元蒙攻陷成都，大肆屠城。四川人口骤降至60万人，元朝历时98年，其间成都始终处于残破状态。
明太祖朱元璋灭元后，从湖北湖南调集移民入川，史称“奉旨入蜀”，即第一次“湖广填四川”。洪武十四年（1385年），四川人口升至146.5万人；到万历六年（1578年），四川人口升至310万人。朱元璋分封第十一子朱椿为蜀献王，朱椿及其子孙共10世13王坐镇成都267年，“千年宴饮之都”的元气得以逐渐恢复。
“冰粉”、“九尺板鸭”和“棒棒鸡”均发明于明朝，名菜“油爆猪”由宋代的爆肉（有可靠证据的回锅肉原型）改进而来，在清朝以后改名“回锅肉”。1367年（朱元璋灭元前一年），成都名酒“锦江春”（后来脍炙