相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用??米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜。其实，它可是地地道道的江西菜。三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有??关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。三杯鸡是很多菜馆或者快餐馆里常见的一道菜品，做法简单而且美味，是居家菜品的很好选择！三杯鸡做法有很多种，今天这款属于家庭版，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。三杯鸡之所以称为三杯鸡是因为主要材料是一杯香油、一杯酱油、一杯米酒。食材：台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料：香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。步骤一：将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下！在烧开一小锅水，将已经切块的鸡腿肉放进去焯大约半分钟，捞起待用，目的是去掉