烧碱，也称火碱，主要化学成分为氢氧化钠，具有强碱性。吸水性很强，置于空气中，能够吸收空气中的水分子，最后会完全潮解成液态的氢氧化钠，也就是液碱。在固态时，又可分为片碱、固碱和粒碱，所以说，烧碱、火碱、片碱和液碱都没什么区别，最主要的是形态不同而已。
片碱还经常被用作干燥剂使用，吸收空气中的水分子能力较强。除了用途稍微有那么一点不同外，其次最大的不同就是价格了。因为碱性较强的缘故，烧碱的价格一般都比片碱贵。
烧碱和片碱是固体氢氧化钠
纯碱是碳酸钠
液碱是液碱即液态状的氢氧化钠，亦称烧碱、苛性钠。现有氯碱厂由于生产工艺的不同，液碱的浓度通常为30-32%或40-42%
片碱，有离子膜片碱和隔膜片碱之分，也有工业级片碱，药用级片碱以及食品级片碱之分，含量大都在99%和96%。
食品级和工业级片碱区别：
1.生化、重金属指标不一致.
工业99%片碱只能用于工业用途,.工业片碱主要用于,皮革,造纸,印染,污水处理,脱膜等工业用途.
食品级片碱则主要用于食品加工容器清洗,消毒等.苦直接用于食品类产品加工应遵守国家相关卫生规定.
2.包装不一致。,正品食品级片碱一般采用压缩式包