做为安徽人，板面的味道，早已刻在心里，多年来，都不曾抹去。我就是专业板面师傅，教学板面炸大料油温多少，板面的好吃，面条筋道，口感Q弹，尤其是吃宽面，手工摔打的板面，最具特色。不仅面好吃，板面汤味好吃，香料味很足，吃完回味无穷，唇齿留香，无论是几十年前还是现在，太和县的板面都是羊肉板面，除了太和县的其他地方，例如合肥，淮南，淮北，宿州等地，都是牛肉板面。
板面炸大料油温多少的配比为：砂仁50克，孜然50克，三奈55克，清波42克，草寇42克，甘草42克，肉蔻50克，小茴香50克，丁香25克，良姜35克，八角150克，花椒50克，肉桂55克，黑胡椒35克，白芍55克，豆蔻40克，香砂40克，红蔻50克，紫草40克，木香45克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，我们的正宗牛肉板面，常年以：始终把味道，菜品质量，放在首位，为经营开店准则，广受顾客好评。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两