小炒就是利用较大众化的食材，在较短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。快餐炒菜盖浇饭盒饭项目:1.鱼香肉丝2.宫保鸡丁3.酸辣土豆丝4.酱爆鸡丁5.糖醋里脊6.麻婆豆腐7.红烧排骨8.洋葱炒鸡蛋9.青椒肉丝10.蒜苔肉丝11.鱼香茄子12.香菇油菜13.红烧肉14.大米过油肉15.茄汁肉丁16.素三样17.红烧肥肠18.海米白菜19.家常豆腐20.红烧鱼块21.西红柿炒鸡蛋22.醋溜土豆丝23.青椒炒鸡蛋24.木须肉片25.木须瓜片26.西部大盘鸡27.重庆酸菜鱼28.香辣基围虾29.沸腾水煮鱼30.重庆毛血旺31.水晶虾仁32.东坡肘子33.大骨头34.大盆骨35.秘制炒海鲜36.老虎杠子鸡37.闷骚鸡38.糟鱼选择新乡香满堂餐饮技术培训学校学习餐饮技术，开店能挣钱，香满堂餐饮技术培训学校===值得信任，包教包会,学会为止，免费食宿，签约学习,没有后顾之忧,（请花10秒钟时间记住页面右上角或者页面较下边联系电话，电话号