每个人都喜欢吃火锅，较特色的是鸭掌火锅入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅鸭掌，干锅鸭翅，干锅鹅掌等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上较为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料较重要的就是新鲜。新乡百味源培训内容：1、鸭掌火锅原材料的识别及鉴定；2、鸭掌火锅香料的特点及作用；3、鸭掌火锅原辅材料的加工及运用；4、各种鸭掌火锅香底料的炒制方法；5、各种火锅香底料的核心配方；6、鸭掌火锅香底料的变通及常见问题的处理；7、鸭掌火锅香糍粑辣椒的制作方法；8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；9、常见鸭掌火锅香菜品的制作、保管、保鲜技术；10、常见火锅香（蘸料）味碟的制作；11、常见火锅香小吃的制作技术；12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术；鸭掌火锅，适合朋友聚会的时候做，选择不同的食材不一样的感觉哦吃火锅太热，又吃的上火、一身汗，吃干锅就没有那么重的负担了，较起码不热，还能吃出火锅的味道。新乡百味源培训学校提倡亲眼观看亲临其境。亲口品尝，亲手操作！新乡百味源培训学校虽然具备了知