昆明晋宁区蛋糕培训不错的学校，昆明楚留仙西点培训学校给大家讲一下蛋糕口味的分类：①乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。这一种你吃过吗?是不是很好吃呢?②戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。这一种你吃过吗?是不是很好吃呢?③面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。以上就是昆明楚留仙西点培训学校给大家讲的蛋糕口味分类。学校特开设蛋糕技术课程随时欢迎大家免费试听课程!详情请拨打我们右上角的400电话进行咨询!昆明楚留仙培训学校