食品防酸剂配方分析
导致食物变质的三个主要原因：
1.微生物。微生物在环境中无处不在，在生产，加工，运输，储存和销售过程中，食物很容易被微生物污染。只要温度合适，微生物就会生长并繁殖和分解食物中的营养素，以满足其自身需求。这时，食物中的蛋白质被破坏，食物会散发出酸味，失去原有的韧性和弹性，颜色也会改变。
2.酶的作用。动物性食物中有多种酶。在酶的作用下，食物的营养成分分解为许多低水平的产品。我通常会看到烂米和烂水果，也就是说，碳水化合物会被酶分解并发酵。
3.食物的化学反应。油很容易被氧化并产生一系列化学反应。氧化的油具有奇怪的气味，例如，脂肪将从白色变成黄色。
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