北方的面食，很多很多，例如拉面，刀削面，烩面，热干面，炸酱面，臊子面，板面等，现在只有安徽的板面，非常火爆，独领风骚。起源于安徽的板面，凭着味道好，价格低，分量足，上餐快，迅速火爆起来，我就是板面师傅，专业板面十余年，清楚板面的做法。几乎每条街道，每个乡镇，都有板面店。安徽的板面，是整个安徽省，最大的一张美食名片。
板面的做法的详细配比：以30斤油为例，板面的配料为：红太阳辣椒5斤，牛肉6斤，葱2斤，姜一斤半，盐一斤。麻椒150克，茴香200克，良姜80克，孜然粉50克，黑胡椒粉50克，白芍100克，香砂100克，良姜150克，白豆蔻120克，肉蔻50克，砂仁50克，丁香花40克，八角茴香120克，八角350克，茯苓80克，山栀子80克，甘草80克，清波80克。在我们店里，和面机，压面机，揉面机都有，全部机器操作，简单省力，不需要任何体力劳动。
老话说：食材好，味才好。香料之间，质量有好有坏。例如：同样是花椒，有大红袍花椒，四川茂汶花椒，泰安一号花椒等，不同的花椒质量，味道也就不同。想要味道好，首先要香料质量好，所以说，选好料，出好味。我是板面店的老板，开店多年，口味正宗，店里招收学员，传授板面技术。
板面的做法学