闲言少叙，话不多说，说正事啦1.十人九问：蜂蜜为么会发酵？[灵光一闪]答疑解惑：研究表明，蜂蜜发酵与水分含量有直接关系，通常，当蜂蜜含水量超过21%时，有利于酵母菌的生长繁殖，若超过33%，酵母菌活动更为频繁，如果酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，就会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。[灵光一闪]小贴士：购买成熟蜜，并在保存中避免与潮湿空气接触，是保持蜂蜜品质的关键哦。[耶]2.十人九问：蜂蜜为什么会结晶？真是白糖的锅？[机智]答疑解惑：蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包裹上一层果糖、蔗糖、或者糊精的膜，逐渐聚结扩展，从而使蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶，是一种物理变化现象，就像水结冰一样，其化学成分，营养价值都未发生改变。[灵光一闪]蜂蜜结晶与所含葡萄糖结晶核，温度，水分和蜜源有关：1.葡萄糖结晶核越多，结晶速度越快2.温度在13-14度时最容易结晶3.全部结晶的蜂蜜一般含水量较低4.不是所有蜂蜜都喜欢结晶，比如紫云英蜜，刺槐蜜，枣花蜜不易结晶，油菜蜜，野坝子蜜，棉花蜜就容易结晶。[灵光一闪]蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖，与白糖无关，事实是，蜂蜜如果掺入白糖反而