从上一年开始，轻餐饮的新概念开始萌芽，现在已经成为了下一个大类的趋势。为什么近些年来餐饮行业会越来越受欢迎？为什么同样是单价高，高端餐饮却走向末路，轻餐饮却受到了消费者的青睐？这背后，其实是消费升级在作怪。对于餐饮业来说，这无疑又是另一个信号，可以使轻餐饮得以快速发展！商业环境的进化消费的升级注重塑造场景体验，挖掘一部分人群，围绕特定人群分析其生活方式和品味偏好，从而塑造核心人群偏好的线下场景。这也意味着在场景的塑造中，客户的选择要抓“小”放“大”，而不是“求全”，需要结合人群的特点。比如，结合餐饮、酒吧、表演、社交等属性，定位为文艺的混血儿，吸引了众多有文艺情怀的人来吃饭。餐厅内聚集了大量原创歌手，并举办读书会、设计师展、主题派对等活动。轻餐饮的特别之处“轻餐饮”是指“快时尚餐饮”，其最明显的特点是质优价廉、单品畅销、流通速度快、就餐环境时尚。轻餐饮“短平快”，薄利多销，以“翻表率”来实现经营利润。专注单一品种，抢占餐饮细分市场市场的细分化，餐饮业都向“小而精”的方向发展，产品的种类越来越单一。轻餐饮开始向单一品类、个性化转变，以某些材料制作的菜肴为主，搭配菜肴或单一管理经营某一菜肴