做为安徽人，板面的味道，早已刻在心里，多年来，都不曾抹去。我就是专业板面师傅，教学牛肉板面的辣椒咋做的窍门，板面的好吃，面条筋道，口感Q弹，尤其是吃宽面，手工摔打的板面，最具特色。不仅面好吃，板面汤味好吃，香料味很足，吃完回味无穷，唇齿留香，板面的劲道，首先是面好，尤其是选用高筋小麦粉，以及盐，碱，水的比例搭配。
牛肉板面的辣椒咋做的窍门的配比为：砂仁50克，孜然50克，三奈55克，清波42克，草寇42克，甘草42克，肉蔻50克，小茴香50克，丁香25克，良姜35克，八角150克，花椒50克，肉桂55克，黑胡椒35克，白芍55克，豆蔻40克，香砂40克，红蔻50克，紫草40克，木香45克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，没有调查，就没有发言权，我自身就是开板面店的，一边卖板面，一边教学员，属于实体店学习的那种。
辣椒，可谓是板面的灵魂，很多顾客，非常喜欢吃辣椒。有的板面辣椒，又辣又硬，一点不香，我店里的板面辣椒，香儿不辣，香软含油，一次能吃10多个，非常过瘾。