板面起源于安徽省，安徽省的境内，有条淮河，以淮河为界，分南北。我就是板面师傅，教学板面技术，实体店学习，清楚板面25种配料太和，淮河的以北，种植小麦，以面食为主，板面的发源地就在这里。板面的历史，可谓是非常悠久，相传，三国时期，张飞的一把火，烧出了板面。板面的面，非常劲道，有宽有细，制作起来简单省事。板面的辣椒，味道一绝，可谓是板面的灵魂。
板面25种配料太和的比例为：八角250克，肉桂75克，丁香25克，草果40克，肉蔻40克，白芷80克，豆蔻80克，香砂70克，良姜120克，孜然35可，小茴香120克，香味50克，花椒100克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。根据当地情况，可以放以下香料：紫草65克，给油上色，板面红红的油，就是紫草上色的。板面本做为安徽地方小吃，曾几何时，凭着十足的美味，大众的价格，被大众广泛的认可。
老话说：食材好，味才好。香料之间，质量有好有坏。例如：同样是花椒，有大红袍花椒，四川茂汶花椒，泰安一号花椒等，不同的花椒质量，味道也就不同。想要味道好，首先要香料质量好，所以说，选好料，出好味。如今的安徽板面，彻底走出了安徽，火遍了五湖四海，不管是河南，河北，山东，山西，东北三