卤菜配方怎么制作东莞大朗正宗卤肉培训班，学卤菜技术就到东莞食为先小吃培训班，食为先是全国连锁的小吃培训机构，规模大，师资强，来食为先学小吃技术有保障。食为先专业老师手把手教学，不限时间，学到会为止。卤菜是中国人特别喜欢的一个特色小吃，吃过的朋友应该就知道，如果你想要将自己的卤菜店铺经营好，那么就请到食为先实地考察学习看看吧。卤菜的制作流程解密：1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。都说十年卤水金不换，结果有些朋友真的就卤过之后的水继续放在，一直留着，结果都因为不懂得保存方法，而最终导致了保存的失败。但是，我们食