安徽省，是太和牛肉板面的起源地，板面虽起源于安徽，但是在北方却非常受欢迎，我就是板面传承人，清楚牛肉板面的辣椒咋做的窍门。开个板面店，小本经营，普通小店，两口子就能干，想要让牛肉板面吃起来劲道，首先就是选择好面粉，面粉的选择很关键。
牛肉板面的辣椒咋做的窍门的比例：以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。香砂55克，紫草35克，麻椒44克，茴香50克，良姜60克，孜然粉35克，黑胡椒粉35克，辛夷30克，茯苓30克，山楂果30克，罗汉果4个，白芍40克，枙子40克，八角150克，良姜65克，白豆蔻55克，砂仁24克，肉蔻33克，丁香花15克，桂皮40克，白芷40克。我一个朋友，跟我学了正宗板面技术后，去山东济南开店了，由于味道正宗，回头客特别多。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基础的新手，也能学得会，做得好。板面由于简单，容易操作，两口子就能干，并且开个板面店投资小，回报快，风险低，所以很多人也想开个板面店。
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