常言道：板面起源于安徽，但是发扬于河北，为何安徽的板面，在河北如何火爆？我做为正宗板面传承人，教学卖板面一天能卖多少碗，板面作为安徽地方小吃，最近几年却火遍了大江南北，尤其是山东与河北，几乎每一个大街小巷，都会看到安徽牛肉板面店。
卖板面一天能卖多少碗的比例为：八角80克，红蔻40克，香叶60克，草果20克，肉蔻20克，白蔻80克，白芍80克，山姜80克，麻椒60克，小茴香60克，香茅草25克，良姜80克，丁香20克，罗汉果3个，香菜籽80克，白芍50克，杜仲45克，山姜40克，黑胡椒30克，砂仁50克，草蔻60克。6斤牛油，4斤豆油，1斤葱，半斤姜，2斤干辣椒，2斤牛肉。如果当地口味重，喜欢麻辣一点的，可以适当多加点花椒，口味的轻重，都可以根据当地喜好，自己适当增减。餐饮行业，就是靠味道，只有味道正宗，才能留住顾客。
很多老师傅熬制板面汤料，都是凭感觉。放的食材，也都是用手抓，没有具体的标准。我们店里熬制汤料，全部精确到克，用电子秤，精确称取食材。用油温计，全程控制油温，本人正宗安徽人，在我老家县城，板面店遍地都是，从小就喜欢吃板面，目前经营一家正宗板面店。
卖板面一天能卖多少碗学习火爆开始啦，我这是正宗板面技