鸭母捻，也许非潮汕人听到可能会一脸懵逼，但只要看一眼实物，应该就能理解了：这不就是汤圆嘛?
其实呢，鸭母捻就是一种有馅的糯米粉制汤圆，并取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。外地一般称为汤圆。潮州本地的鸭母捻现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的最为正宗且富有名气。
胡荣泉的“鸭母捻”，就是落汤钱(米志)包上甜馅。
小时候家里每年冬节的时候都是自制汤圆，就是糯米粉加上一定比例的温水(具体我也不清楚)，然后用力的揉压，重复揉压动作直到变成和面团一样的柔软又有韧性。取一小块，按压成圆形，包入馅料，再把捻起来，再次搓圆。这样就一个鸭母捻了。一般的鸭母捻都是有几种口味的：绿豆馅、芋泥馅、芝麻糖等等。
当然了，作为配角的甜汤也不普通，潮州甜汤的配料一般都挺丰富的，材料有银耳、白果、莲子、蜜枣、炸芋丁等等。取上三至四个放入白糖水里煮熟至浮起来，捞起来放入甜汤。一碗鸭母捻甜汤就完成了，夏天更可制成冰镇鸭母捻，点上一个春卷，那叫一个享受啊。
小贵，一碗两颗十块钱。
现在满大街都是胡荣泉店，鸭母捻味道着实一般。