蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
蔬菜使我们日常生活的必需品，可以为我们提供各类营养，那么蔬菜该怎么吃才健康呢？
1、深绿色叶菜以茎叶为首要食用有些，这些蔬菜营养价值高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也归于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜苔等。
2、蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚xiao酸盐的含量却会活络上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜傍边而不是露天存放。保鲜膜可以推延水分丢掉，下降营养素的丢掉。因此，冷柜中加保鲜膜的菜愈加值得定心采办。
3、因为不新鲜的蔬菜很简单失水萎蔫，叶片或茎部失掉舒展的状况，乃至叶片水渍化乃至叶子坠落。一同还要注重蔬菜包装上的日期，通常的净菜都应该是当日出产的，只需选购这种蔬菜，才调真实保证安全性和营养性。
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