与我同游北京的阿朵，在北京与他的朋友相约见面。他的朋友从小在北京长大，是个老北京，问了他在北京要去哪吃炸酱面好。他朋友开口便说要吃炸酱面就去海碗居，恰好海碗居也是我来京之前就一直想吃的炸酱面，故而离开颐和园后，便直奔海碗居吃面。
海碗居的店面不好找，藏在街区之中，被建筑物挡住。
海碗居的店名取自于吃面用的大碗，老北京人习惯称作海碗。海碗居的炸酱叫做「肉丁小碗儿干炸」，肉丁要四肥六瘦，而最讲究的却是在搭配面条的配菜上，加上炸酱共有八大样。
服务员端上炸酱面，一开始共有一海碗的白面条与八小碟，这八小碟里包括了黄瓜丝儿、心儿裡美丝儿、青蒜、豆芽菜、白菜、青豆、芹菜、大蒜与肉丁小碗乾炸。只看服务员动作迅速地把七小碟的配菜逐一倒入碗中。
七小碟倒入碗中后，白面条上青翠青翠，就只剩肉丁小碗干炸，也就是炸酱还未倒入。
海碗居的炸酱颇为油腻，上头浮著一层油，若不喜吃太油腻的话，可先把油倒掉一些。这炸酱颜色深邃，黑得发亮，乍看之下真看不出里头有什么。炸酱的原料主要是黄酱，是以黄豆为原料发酵的调味品，加上肉丁炒香后，便是北京炸酱麵的炸酱了。
拌匀之后的炸酱面，散发著一股油香。炸酱的味道是带有一点微酸，口味也略重，与白面条混合后正好，面条则是十分有筋道弹性，而在拌匀面条之中又带有七种蔬菜的清脆口感，风味颇佳，且份量十足，一海碗便能填饱肚子。
【关注酱大师，独具酱心，只为寻找有味儿的酱材。】入我酱门者，可感悟酱之大道，修酱之本源，凝酱之真身，成酱之真神，天上地下唯酱独尊，唯酱不灭，为酱之荣耀，我辈酱士何惜一战，酱定胜天，复我酱之无上辉煌！南无阿弥酱油佛！
还好恰的了。
海碗居在北京还是颇有名气的。其实，家里老妈做的炸酱面也是被儿女们津津乐道的。前天我家也吃的炸酱面，炸酱还是前些日子从北京带回来的。想家的时候，就来上一碗。
隐隐约约感觉到你是北京人
赞哦，看了就想吃
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好怀念北京的炸酱面，南昌貌似没看到有啊！
恩，看着就好，因为这是别人的酱，。。。
楼主在北京也吃不到南昌的拌粉和瓦罐
真相了是什么意思 约吗
、、、、、额。。