山药作为一种食物被端上餐桌已有上千的历史它是最早进入人类菜谱的植物之一山药其貌不扬却富含多种营养。但是对于山药的做法不同的饮食习惯有不同的做法有的人喜欢用来做甜品有的人喜欢做菜还有的人用它来充当主食更有甚者将它做成山药薄片成为一种畅销零食无论山药什么口感都有它的忠实拥趸。今天我们就一起来看看山药的品种不同的品种的山药有不同的口感在挑选的时候能够识别就能挑到你喜欢的口感的山药啦。要知道海鲜大咖加盟的成长也是要经历很多磨难的，但创业者们从不畏惧，大胆向前。
一、山药什么口感
山药什么口感其实大家都品尝过一般来说不同的品种与不同的做法都会影响山药口感的差异。最常见的山药的口感大致可以分为两个类型：一是脆生生的口感跟竹笋有些类似;二是绵软的也就是我们平时所说的“面”跟水煮的土豆的口感类似。
二、如何挑选山药
在挑选山药的时候要根据山药什么口感来决定你要如何进行挑选。
观其表
山药的口感从它的外表就可以推测出一二来。如果山药的表皮看起来比较光滑那么这种山药的口感多半是脆的。如果看上去表皮上的麻点比较多又有很多根须那么这种山药的口感多半是比较面的。
掂其重
在挑选山药时可以两首各拿一根外表体积相差无几的山药看看哪一根的手感比较重一般来说表较重的那一根比较新鲜富含的水分比较多做出来的食品口感比较好。而比较轻的那一根相对来说流失了一些水分在口感上会有素欠缺因而不建议购买。
握握手
如果山药进过冻库单从外表观察是观察不出来的这个时候我们怎么进行分辨呢?小编教你一招将山药握在手里大概七八分钟后看看山药有没有“冒汗”的现象也就是观察山药的表皮是否有小水珠渗出如果有那么这种山药就曾经被冰冻过不值得购买反之则可以加入你的购物车。
不要再纠结山药什么口感它作为一种食材即可凉拌也可做热食即可做甜品也可做成咸口风味绝佳老少咸宜。另外山药之中也富含纤维素对人的身体有特别的保健作用其中就有着养胃健脾的功效是一种非常健康的食材。建议大家在做饭时根据个人的口味适当的使用山药。但是大家也要注意在用山药做菜的时候一定要削皮在削皮的同时最好是戴一双手套因为山药皮里的汁液含有植物碱会使皮肤有刺痒感。